Camembert di capra di Lagundo – cremoso formaggio a pasta molle altoatesino a base di latte di capra

1. Confezione originale: se il formaggio molle è arrivato nella sua confezione originale, è consigliabile conservarlo al suo interno fino al momento dell'utilizzo. La confezione è spesso progettata per conservare il formaggio. Se la confezione non è più sigillata ermeticamente, è meglio conservare il formaggio aperto o congelarlo.
2. Confezionamento del camembert: il camembert, tuttavia, è meglio toglierlo subito dalla confezione sottovuoto e lasciarlo nella confezione originale.
3. Refrigerazione: il formaggio molle deve essere sempre conservato in frigorifero. Assicurarsi che la temperatura sia costantemente fredda, idealmente tra 1,5°C e 7,2°C.
4. Circolazione dell'aria: lasciare circolare un po' d'aria intorno al formaggio. Non avvolgerlo strettamente in pellicola di plastica o alluminio, poiché ciò potrebbe trattenere l'umidità e favorire la crescita di muffe. Coprire invece il formaggio con carta oleata o carta da forno.
5. Contenitore: se non si dispone della confezione originale, mettere il formaggio in un contenitore ermetico. Anche in questo caso, assicurarsi che sia possibile una certa circolazione dell'aria non chiudendo troppo ermeticamente il contenitore.
6. Controllo dell'umidità: il formaggio molle può diventare troppo umido se conservato in modo errato. Se si nota un eccesso di umidità, tamponare delicatamente con un tovagliolo di carta prima di avvolgere nuovamente il formaggio.
7. Isolamento: tenere il formaggio molle lontano da alimenti dall'odore forte in frigorifero. Possono facilmente assorbire gli odori, il che può comprometterne il sapore.
8. Utilizzo rapido: il formaggio molle ha generalmente una durata di conservazione più breve rispetto al formaggio a pasta dura. Cercare di consumarlo entro una settimana o due dall'apertura, per un sapore e una consistenza ottimali.
9. Congelamento: il formaggio molle non deve essere congelato per più di 2 mesi