Pecorino Marzolino – delicato formaggio di pecora toscano con pasta tenera

1. Refrigerazione: conservare sempre il formaggio a pasta dura in frigorifero. La temperatura ideale è compresa tra 1,5°C e 7,2°C.
2. Circolazione dell'aria: conservare il formaggio in modo che l'aria possa circolare intorno ad esso. Utilizzare contenitori di plastica perforati oppure conservare il formaggio in un contenitore ermetico che, tuttavia, non sia completamente chiuso.
3. Rimuovere la confezione originale: dopo aver rimosso la confezione originale, avvolgere il formaggio in carta cerata o carta pergamena. Questo aiuta ad assorbire l'umidità e a mantenere fresco il formaggio senza che si secchi troppo.
4. Controllo dell'umidità: assicurarsi che il formaggio non diventi troppo umido. Se si nota che si forma umidità sul formaggio, tamponarla delicatamente con un tovagliolo di carta prima di avvolgere nuovamente il formaggio.
5. Isolamento: tenere il formaggio lontano da alimenti dall'odore forte in frigorifero, poiché può assorbire facilmente gli odori.
6. Utilizzo: utilizzare il formaggio a pasta dura entro un periodo di tempo ragionevole per garantire la migliore qualità. La maggior parte dei tipi di formaggio a pasta dura rimane commestibile per diverse settimane se conservata correttamente.
7. Congelamento: i formaggi a pasta dura ricchi di grassi sono i più adatti al congelamento. Si consiglia di congelarli interi e non grattugiati.