Coppa – specialità di collo di maiale essiccato all’aria dell’Alto Adige

1. Refrigerazione: lo speck va sempre conservato in frigorifero o in un luogo fresco, soprattutto dopo l'apertura della confezione. La temperatura di conservazione ideale non deve superare i 12° C
2. Confezione originale: è meglio conservare lo speck nella sua confezione sottovuoto. La confezione lo protegge dall'aria e dall'umidità, contribuendo a mantenerne la freschezza. Se la confezione non è più sigillata ermeticamente, se si nota che c'è aria all'interno del foglio di plastica, è meglio conservare lo speck aperto, in un panno asciutto, oppure congelarlo.
3. Conservazione in un contenitore: se la confezione originale è aperta, è possibile conservare lo speck in un contenitore che consenta il ricambio d'aria. Se il contenitore è ermetico, mettere sotto un pezzo di carta da cucina o un panno di cotone in modo che l'umidità che fuoriesce possa essere assorbita.
4. Separazione: se si hanno più fette di speck, mettere un pezzo di carta cerata o carta pergamena tra ogni strato per evitare che si attacchino.
5. Evitare l'umidità: assicurarsi che lo speck non si bagni. L'umidità può causare la formazione di muffa. Pertanto, non utilizzare panni umidi o asciugamani di carta per tamponare lo speck.
6. Rispettare la data di scadenza: lo speck ha una data di scadenza sulla confezione. Cercare di consumare lo speck prima di questa data per garantire la migliore qualità.
7. Congelamento: lo speck può essere congelato bene, poiché ha un alto contenuto di grassi. Lo speck può essere congelato fino a 2 anni.