Beschreibung
Der Stilfser Bergkäse g.U. ist eine der traditionsreichsten und bekanntesten Käsespezialitäten Südtirols. Als bislang einziger Südtiroler Käse trägt er seit 2007 die geschützte Ursprungsbezeichnung (g.U.) der Europäischen Union und steht damit für geprüfte Herkunft, Authentizität und handwerkliche Qualität. Seine Rezeptur ist bis ins Jahr 1914 dokumentiert und wird bis heute mit großer Sorgfalt bewahrt.
Hergestellt aus hochwertiger Milch und mindestens 60 Tage gereift, entwickelt der Stilfser Bergkäse ein intensives, elegantes Aromaprofil. Am Gaumen zeigt er sich kräftig-würzig und zugleich ausgewogen, mit einer feinen Nussigkeit und dezenten Holznoten, die aus der Reifung auf Holzbrettern resultieren. Der hell- bis strohgelbe Teig ist weich, cremig und von einer erbsengroßen Lochung durchzogen. Die kompakte, trockene Rinde rundet das charakteristische Erscheinungsbild ab.
Durch die Pflege der Laibe mit Salzwasser und autochthonen Rotkulturen erhält der Stilfser Bergkäse seine unverwechselbare Note. Ein echter Klassiker der Südtiroler Käsekultur – vielseitig, aromatisch und voller Geschichte.
Produktart:
Vollfetter Bergkäse (Schnittkäse) aus Kuhmilch
Mit geschützter Ursprungsbezeichnung (g.U.)
Herstellung:
Traditionell hergestellt in Südtirol
Mindestens 60 Tage gereift
Gepflegt mit Salzwasser und Rotkulturen
Reifung auf Holzbrettern
Natürlicherweise laktosefrei (< 0,1 g / 100 g)
Geschmack:
Kräftig & würzig
Elegant & ausgewogen
Leicht nussig
Feine Holznoten
Cremig-weiche Textur
Speiseempfehlung:
Zu Brot & Bauernbrot
Mit Kartoffelgerichten
Für herzhafte Küche
Auf der klassischen Käseplatte
Zu regionalen Südtiroler Spezialitäten
Besonderheiten:
Geschützte Ursprungsbezeichnung (g.U.)
Südtiroler Käseklassiker
Reifung auf Holzbrettern
Natürlicherweise laktosefrei
Tradition seit 1914
- Portionsgröße nach Wunsch
- 18,90 €/kg
