Pinot Grigio „Hill“

Rebsorte: 100% Pinot Grigio

Herkunftsbezeichnung: Südtirol DOC

Höhenlage: 220-250 m ü. M.

Gebiet: Die Weinberge des HILL Pinot Grigio liegen auf einem 50 m hohen Hügel südlich von Margreid. Der Boden ist eine Auftürmung von grauem, lehmhaltigen Sand mit hohem Tongehalt.

Klima: Das mediterrane Klima ist geprägt von warmen Sommern und milden Wintern nachmittäglich wehenden warmen Südwind Ora vom Gardasee.

Ausbau: Die Trauben werden von Hand gelesen. Anschließend vergärt der geklärte Most für ca. 3 Wochen im Stahltank. Der Jungwein reift vor der Flasckfüllung für weitere 5 Monate auf der Feinhefe.

Farbe: Intensives Strohgelb

Geruch: Getrocknete Aprikose, rosa Pampelmuse, Nuancen von Thymian

Geschmack: Kompakt, harmonisch, mit feiner Säurestruktur

Speisenempfehlung: Baccalà mantecato (ein typisches Fischgericht aus Venetien), Sardinen in saor

Serviertemperatur: 10-12 °C

Lagerungsempfehlung: Kühl bei 10-13 °C und min. 60% Luftfeuchtigkeit