Sauvignon „Stein“

Rebsorte: 100% Sauvignon Blanc

Herkunftsbezeichnung: Südtirol DOC

Höhenlage: 330 – 400 m ü. M.

Ausrichtung: Ostsüdost

Gebiet: Die Weinberge des STEIN Sauvignon liegen in Nals auf einem 150 Meter tiefen Schuttkegel des Sirmianer und Nalser Baches.

Klima: Das markante, kontinentale bis submediterrane Klima macht sich durch warme Tage und kühle Nächte bemerkbar.

Ausbau: Die Trauben werden von Hand gelesen. Anschließend vergärt der geklärte Most für ca. 3 Wochen im Stahltank. Der Jungwein reift vor der Flaschenfüllung für weitere 5 Monate auf der Feinhefe.

Farbe: Helles Strohgelb mit grünlichen Reflexen

Geruch: Aromatische Kräuter und Zitrusfrüchte, Pampelmuse, Anklänge von Holunder

Geschmack: Würzig und knackig, einhüllende Säure

Speisenempfehlung: Huhn mit Paprika, scharfe Szechuan-Suppe

Serviertemperatur: 10-12 °C

Lagerungsempfehlung: Kühl bei 10-13 °C und min. 60% Luftfeuchtigkeit